Kolombiya’nın zengin toprak yapısı ve nemli tropikal iklimi, çeşitli kök bitkilerin yetişmesine olanak tanır. En yaygın kök bitkiler arasında yuca (manyok), ñame (yam) ve arracacha bulunur. Bu besinler, hem geleneksel Kolombiya mutfağında hem de modern yemeklerde sıkça kullanılır. Özellikle yuca kızartması ve arracacha püresi, Kolombiyalı sofraların sevilen tatlarındandır.
Sancocho de Ñame (Yamlı Kolombiya Çorbası)
Malzemeler:
- 1 adet ñame (yam kökü)
- Tavuk veya dana eti
- Mısır koçanı, patates, soğan, sarımsak, kişniş, tuz
Hazırlanışı:
Eti haşlayın, üzerine doğranmış sebzeleri ve ñame’yi ekleyin. Malzemeler yumuşayana kadar pişirin. Koyu kıvamlı ve besleyici bu çorba, Kolombiya’nın köy sofralarında en sevilen geleneksel yemeklerden biridir.